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ACTION ENFANCE CAMBODGE

Association humanitaire loi 1901 - œuvrant pour l'accès aux soins, à la santé, à l'éducation et l'autosuffisance alimentaire avec un potager bio et poulailler, dans des orphelinats au Cambodge

Le poivre épice reine du Cambodge

Publié le 3 Décembre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Art culture et traditions

Dans notre rubrique, art, culture et traditions, nous relayons cet article sur l' excellent poivre de Kampot :

Le poivre épice reine du Cambodge

Le poivrer est une liane de la famille des piperacées (Piper Nigrum) à l'origine sur la côte Ouest de l'Inde (Côte de Malabar) qui a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.Son utilisation en Occident remonterait à la Grèce antique et à Alexandre le Grand. Durant le Moyen Âge, le commerce des Epices était le monopole des vénitiens et des négociants arabes d'où sa rareté. En 1498, Vasco De Gama a été le premier a atteindre l'Inde en contournant l'Afrique. Il a été à l'origine de l'empire des Indes des Portugais. Il a ouvert la Route des Epices.

La culture du poivre au Cambodge est ancienne. On en retrouve la trace dans le récit de Zhou Daguan, diplomate chinois qui visita l'empire Khmer à la fin du XIIIe siècle. Au temps de la colonisation, la production des plantations de poivre de Kampot étaient de 8000 tonnes en 1907 avant de se stabiliser à 3000 tonnes ultérieurement à la taxation de l'épice reine du Cambodge. Lorsque le pays basculera dans la tragédie khmer rouge, il s'en fallut de peu que la culture poivrière ne disparaisse. En 2006, la production était estimée (surestimée ?) à 2000 tonnes et la filière de commercialisation était désorganisée , profitant aux productions thaïlandaises et vietnamiennes. Le manque d'organisation, de capacités de stockage, le besoin immédiat de rentrées d'argent et la faible productivité ne permettaient pas , malgré leur grande compétence , aux producteur d'avoir une viabilité financière de leur exploitation.

Le poivre épice reine du Cambodge

L'itinéraire nous conduit sur une piste en terre rouge au travers de la belle campagne khmère entre hameaux et rizières. Les plantations bénéficient de la brise marine et de la terre argileuse rouge de la région. Elles demandent beaucoup de soin. Les lianes poussent le long de tuteurs de bambous, sur des parcelles surélevées afin de permettre un meilleur drainage des eaux de pluie. Elles doivent être ombragées, et arrosées abondamment ( 15 litres d'eau par plant tous les 3 jours ) pendant la saison sèche. La liane pousse habituellement sur une terre riche et il faut lui apporter trois années durant de la nouvelle terre « vierge »provenant de la forêt ou de l'engrais bovin ou du guano , pour permettre aux racines de bien se développer. Le pied ne commencera à donner qu'au bout de 5 ans.Il peut alors mesurer jusqu'à 5 mètres de haut et il donne jusqu'à 3 kg de poivre, 5 kg dans les saisons exceptionnelles. Il existe 2 variétés utilisées par les producteurs au Cambodge le Kamchay et le Lampong (ou Beantoeung) connues localement comme « petites feuilles et grandes feuilles » seules conformes au cahier des charge de l'IGP qui peuvent vivre jusqu'à 30 ans mais dont la rentabilité commence à diminuer après 15 ans.

La récolte se fait manuellement tôt le matin, du mois d'octobre mois à mai selon le poivre que l'on souhaite obtenir. Les cueilleuses , grâce à de petits escabeaux, récoltent les grappes de poivre et les déposent dans des paniers en osiers placés à leur pieds. Il faudra souvent plusieurs passages pour récolter la précieuse épice au moment optimum de maturité.

A la ferme , chaque grain est retiré de sa grappe et trié en fonction de sa maturité avec un rejet ferme des grains abimés ou moisis.Une fois triées, les graines sont étalées au soleil pour la phase de séchage pendant 3 à 7 jours et elles vont enfin prendre une couleur noire. Reste alors le calibrage et l'ensachage.

Le poivre épice reine du Cambodge Le poivre épice reine du Cambodge

Les baies du poivrier sont différentes selon le stade de la récolte et le type de préparation. On distinguera :

– Le Poivre vert : C'est la baie verte du plant de poivre , récolté avant maturité et consommé dans les 3 jours après la récolte.Il possède un goût citronné très frais et moins piquant que les variétés sèches. Il est très apprécié en cuisine avec les fruits de mer en particulier avec le crabe. Ses arômes explosent littéralement en bouche.

– Le Poivre noir : Les baies sont parvenues presque à maturité et séchées et elles possèdent un goût épicé plus prononcé développant des arômes forts et délicats au senteur de menthe. Son goût intense et doux révèle des notes fleuries. Quand il est conservé dans de bonnes conditions , il peut se garder sa saveur durant des années. Il sera parfait pour accompagner un filet de bœuf ou une viande rouge.

– Le Poivre rouge : La baie est arrivée à pleine maturité . Le poivre rouge est beaucoup plus rare et de première qualité. Il a un goût plus rond, sucré et intense moins piquant que le noir. Il est très recherché et il saura accompagner des gibiers ou des viandes fortes comme le sanglier.

–Le Poivre blanc : Il s'agit des baies de poivre , arrivées à maturité et débarrassées par trempage de leur enveloppe, le péricarpe.Il apporte des notes de terroir et des saveurs vives.

–Le Poivre Gris : quand le poivre est moulu, mélangeant le péricarpe noir au coeur blanc.

Le poivre épice reine du Cambodge

Afin de sauvegarder le tissu économique et social de la région de Kompong Trach (province de Kampot), pour protéger les petits producteurs traditionnels et éviter que la culture du Poivre ne profite qu'à des investisseurs étrangers, le Poivre de Kampot a été le premier et le seul poivre au monde bénéficiant d'une IGP (Indication géographique protégée) qui lui a été délivrée le 2 avril 2010.

Cette indication lui permet de bénéficier d'un label protégé au sein des pays reconnaissants cette indication notamment l'Union Européenne. Elle lui impose un cahier des charges garantissant la zone géographique de production et s'établissant sur une réputation bien établie. Elle a imposé la mise en place d'un système de contrôle externe et de certification approprié ( Ecocert).

En 2010, la production de la filière était de l'ordre de 20 tonnes dans la zone IGP et elle a permis aux producteurs un accroissement de leur chiffre d'affaire de l'ordre de plus de 55 000 Dollars US par an, grâce au positionnement du Poivre de Kampot comme produit de « luxe ».

L'effort de relance de la filière poivre de Kampot génère aussi la croissance et l'emploi en aval dans la filière en imposant le conditionnement sur zone d'où croissance économique de toute la région. On ne peut que souligner le succès de la mise en place de l'IGP.

Le poivre de Kampot a reconquis ses lettres de noblesse par le savoir faire de ses producteurs, la qualité exceptionnelle de son terroir, l'exigence de sa culture et un tri fin et exigeant de ses grains au séchage parfait. La traçabilité de son circuit de la production à la commercialisation est le garant de l'accroissement des revenus des petits agriculteurs.

Brigitte Lam
Source :« Etat des lieux de l'industrie du poivre de Kampot : état d'avancement d'un projet d'appui aux producteurs de poivre de la province de Kmapot »,
J. Benezech

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Campagne anti caries : collecte de brosses à dents et dentifrice !

Publié le 29 Novembre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Collectes de médicaments - brosses à dents -maté

EN RAPPEL

Comme chaque année, ACTION ENFANCE CAMBODGE oragnise une campagne

ANTI CARIES pour les enfants du Cambodge !

Campagne anti caries : collecte de brosses à dents et dentifrice !

Nous lançons donc une grande collecte

  • de brosses à dents
  • dentifrice
  • gobelets et trousse de toilette
Campagne anti caries : collecte de brosses à dents et dentifrice !Campagne anti caries : collecte de brosses à dents et dentifrice !Campagne anti caries : collecte de brosses à dents et dentifrice !

Vous souhaitez y participer ?

C'est très simple,

Adressez nous votre colis avant le 15/01/2015 à l'adresse figurant sur l'affiche

Les colis seront au Cambodge et distribués par nos soins, dès la fin du mois de janvier 2015.

ou bien,

adressez nous un don contre remise d'une déduction fiscale de 66%

Vos dons permettront de compléter la collecte sur place mais aussi de financer    les visites et soins des enfants chez les dentistes au Cambodge 
     affiche à partager autour de vous

affiche à partager autour de vous

On compte sur vous !

Merci à toutes et tous pour votre soutien et votre participation

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Engagez vous, devenez marraine ou parrain solidaire !

Publié le 26 Novembre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Nous connaitre

Vous souhaitez renouveller votre soutien, vous engager par une action solidaire envers les enfants au Cambodge ?

Soutenez les actions menées par AEC !

Devenez marraine ou parrain solidaire de tous les enfants !

Votre engagement nous permet de mettre en place des programmes sur le long terme et de péréniser nos actions médicales et éducatives,

Vous bénéficiez d'une déduction fiscale de 66%

  1. Parrainage solidaire pour un montant de 15 € par mois (soit 5,10€ après défiscalisation)
  2. Grâce aux 66% de réduction fiscale, 15 € par mois ne vous coûtent effectivement que 61,20 € par an

Nous serons ravis de vous accueillir !

Engagez vous, devenez marraine ou parrain solidaire !Engagez vous, devenez marraine ou parrain solidaire !
Engagez vous, devenez marraine ou parrain solidaire !Engagez vous, devenez marraine ou parrain solidaire !Engagez vous, devenez marraine ou parrain solidaire !

Adhérer , parrainer , mode d'emploi !

Engagez vous, devenez marraine ou parrain solidaire !
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Un krama du Cambodge pour NOEL ?

Publié le 21 Novembre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Notre catalogue artisanal

Qu'est ce qu'un krama ?

C'est le foulard traditionnel cambodgien , en coton, qui se décline en différents coloris

Son usage est multiple

A vous aussi, il sera rapidement indispensable !

Nous vous proposons une collection de kramas, que nous ramenons du Cambodge.

Les produits de la vente d'artisanat sont intégralement affectés aux actions menées par AEC dans les orphelinats

Noel approche, alors faites, ou faites vous, un cadeau utile et équitable !

A vous de choisir la couleur !

Tarif unitaire: 15 €

Port offert en France métopolitaine

Un krama du Cambodge pour NOEL ?
Un krama du Cambodge pour NOEL ?
Un krama du Cambodge pour NOEL ?
Un krama du Cambodge pour NOEL ?

Comment commander ?

Un krama du Cambodge pour NOEL ?
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Une nouvelle paire de lunettes pour Sokmean

Publié le 21 Novembre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Vie à l'infirmerie et soins aux enfants

Nous poursuivons les tests de vision des enfants et, si besoin, leur faisons faire une paire de lunettes de correction à Phnom Penh.

Aujourd'hui, c'est la charmante Sokmean, 9 ans, de l'orphelinat de Kien Khleang, qui avait besoin d'une nouvelle paire de lunettes, " pour bien travailler à l'école", nous a t'elle dit ..

Sokmean et sa nouvelle paire de lunettes, qui lui vont très bien !

Sokmean et sa nouvelle paire de lunettes, qui lui vont très bien !

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Prêk Toal, povince de Battambang

Publié le 1 Novembre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Art culture et traditions

Dans notre rubrique art, culture et traditions,

Nous avons le plaisir de partager ce lien consacré à

" Prêk Toal, située dans l’est de la province de Battambang, à quelque 360 km au nord-ouest de la capitale de Phnom Penh, est l’une des destinations éco-touristiques les plus attrayantes au Cambodge. "

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Une fête mémorable !

Publié le 26 Octobre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Bénévole

Après près d'une année passée à l'infirmerie AEC, Anne a terminé sa mission d'infirmière bénévole et va rejoindre la France où elle retrouvera sa famille et ses amis .

Une  fête mémorable !

Pour son départ, Anne a souhaité faire une surprise aux enfants en organisant et offrant une fête mémorable !

Quelques images ...

un vrai régal pour les enfants !un vrai régal pour les enfants !
un vrai régal pour les enfants !un vrai régal pour les enfants !
un vrai régal pour les enfants !un vrai régal pour les enfants !
un vrai régal pour les enfants !un vrai régal pour les enfants !

un vrai régal pour les enfants !

Après ces moments festifs de partage , Anne a dit "au revoir" aux enfants

L'émotion est palpable et se lit sur les visages..

Une  fête mémorable !
Une  fête mémorable !Une  fête mémorable !
Une  fête mémorable !Une  fête mémorable !

Au revoir Anne et merci !

Bon retour en France

.... ce n'est peut être qu'un au revoir ?

Une  fête mémorable !
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Date de la Fête de l'eau 2014 au Cambodge ..

Publié le 23 Octobre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Art culture et traditions

Dans notre rubrique art, culture et traditions :

La Fête de l'eau (Bon Om Touk) au Cambodge

Le jour de la pleine lune de fin octobre ou début novembre, les Cambodgiens acclament le changement du sens du cours d'eau du Tonlé Sap, le moment où le lac se déverse dans le fleuve : un événement unique au monde.
À cette occasion, ne pas manquer les régates de pirogues multicolores, face au palais royal de Phnom Penh, le long du fleuve Tonlé Sap, suivies par des danses et des feux d'artifices. Des courses de pirogues sont parfois organisées dans les douves d'Angkor Vat. Une partie du Palais royal est fermée au public et l’accès à la ville en voiture est problématique.

Deux légendes sont potentiellement à l'origine de la fête de l'eau.

La première remonte à la période d'Angkor et des combats entre le roi du Champa, qui avait envahi le Cambodge, et le roi khmer. Les batailles se faisaient en pirogue sur le fleuve. En souvenir de la victoire du roi khmer, des courses de pirogues ont été organisées tous les ans sur le fleuve.
Une seconde légende raconte que cette fête sert à remercier les génies des eaux qui donnent l'eau pour l'agriculture. Quoi qu’il en soit, c’est une fête très populaire au Cambodge, à ne pas manquer !

En 2014, le Festival de l'eau comme d'habitude, en face du Palais Royal, devrait avoir lieu pendant trois jours, le 5, 6 et 7, novembre.

Date  de la Fête de l'eau 2014 au Cambodge ..Date  de la Fête de l'eau 2014 au Cambodge ..
Date  de la Fête de l'eau 2014 au Cambodge ..Date  de la Fête de l'eau 2014 au Cambodge ..
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Anne, un formidable bilan !

Publié le 10 Octobre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Bénévole

Anne , infirmière bénévole depuis près d'un an à l'infirmerie, termine,( déjà !) sa mission au sein d'ACTION ENFANCE CAMBODGE.

Anne et Vuthy, à son arrivée à l'infirmerie

Anne et Vuthy, à son arrivée à l'infirmerie

Discrète, efficace, Anne s'est parfaitement adaptée au Cambodge et son nouvel environnement et a effectué un travail remarquable avec les enfants

Retour en quelques images ...

Anne, un formidable bilan !Anne, un formidable bilan !

mais qui est ce clown ?

                          Anne bien sur, pour dédramatiser les soins ..                          Anne bien sur, pour dédramatiser les soins ..

Anne bien sur, pour dédramatiser les soins ..

ou encore, tout simplement, penser à boire de l'eau pendant les devoirs ..

Anne, un formidable bilan !

Gestion du stock de médicaments,

Soins aux enfants

Anne était toujours présente, et visiblement, le courant passait très bien avec les enfants , mais aussi les nounous par qui, par exemple , il convient de faire passer les messages quotidiens d'hygiène

Anne, un formidable bilan !Anne, un formidable bilan !

Nous remercions chaleureusement Anne pour son implication au sein de l'association, les nombreuses actions menées pour améliorer la prise en charge médicale mais aussi psychologique des enfants qui vivent des les orphelinats-partenaires d'Action Enfance Cambodge, merci encore Anne !!!

Anne doit donc prendre le chemin du retour vers la France, mais avant cela, elle a tenu à faire une surprise aux enfants ....

mais cela est une autre histoire .....à suivre !

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INSTANTANES, sur France 5, dans les maternelles le 3/10

Publié le 29 Septembre 2014 par ACTION ENFANCE CAMBODGE dans Bénévole

Le vendredi 3 Octobre, à 8h 55

Les Maternelles sur France 5,

Le sujet sera l'adoption.
Le livre de Géraldine, INSTANTANES sera présenté !

LES MATERNELLES, sur FRANCE 5

LES MATERNELLES, sur FRANCE 5

INSTANTANES, sur France 5, dans les maternelles le 3/10
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